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Curry di zucca e ceci

Breve descrizione

Un piatto perfetto per questi giorni freddi, realizzato utilizzando un ottimo ingrediente di stagione: la zucca.

Questa volta la proponiamo in un particolare piatto unico, in abbinamento con i ceci: un curry molto saporito e speziato, apprezzabile da tutti, compresi i palati vegetariani e vegani!

Per accompagnare il piatto si può aggiungere riso aromatico pilaf.

 

Ingredienti

  • 700 g zucca
  • 300 g ceci cotti
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio aglio
  • quanto basta paprika piccante
  • A piacere curry
  • A piacere curcuma in polvere
  • 200 g brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere vino bianco (bicchiere piccolo da vino)
  • 4 cucchiaio olio EVO
  • quanto basta pepe
  • quanto basta sale

Pronto in

1 ore: 0 min

Difficoltà

4/10

4

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. Prendere una cipolla rossa, Fare scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato intero.
2. Lasciare dorare l’aglio, versare la cipolla nel tegame, sfumare con il vino bianco e lasciare appassire la cipolla.
3. Aggiungere la curcuma, la paprika e il curry e mescolare gli ingredienti al trito di cipolla per poi unire la zucca.
4. Lasciare rosolare la zucca per circa 4 minuti, regolare di sale e pepe e mescolare per bene.
5. Versare l’acqua per favorire la cottura della zucca e continuare a cuocere a fuoco dolce per circa 7-8 minuti.
6. Aggiungere i ceci e insaporire con il brodo vegetale caldo, abbassando la fiamma al minimo per cuocere fino al completo assorbimento del liquido senza sfaldare gli ingredienti.
7. Aromatizzare con delle foglioline di timo ben sciacquate, mescolare per bene e aggiustare di sale.

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