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Gnocchi di spinaci e ricotta

Breve descrizione

Un’accoppiata perfetta: usando una buona ricotta vaccina, leggera ma corposa, abbinata agli spinaci, in modo da dare un sapore più intenso al piatto, manterremo valori nutrizionali alti e avremo un piatto adatto ad un’alimentazione sana ed equilibrata.

Al posto della ricotta vaccina, possiamo utilizzare anche una ricotta di pecora o di capra, a seconda dei gusti.

Per il condimento degli gnocchetti possiamo utilizzare pomodoro e basilico, oppure semplicemente con olio extravergine di oliva.

Ingredienti

  • 300 g spinaci
  • 180 g ricotta
  • 20 g farina
  • 50 g albume
  • 10 g grana
  • quanto basta pepe
  • A piacere noce moscata

Pronto in

Difficoltà

4/10

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. Cuocere gli spinaci in padella, farli solo scottare, poi metterli a scolare in uno scolapasta. Mettere a scolare anche la ricotta.
2. Tagliare finemente gli spinaci, condirli con sale e spezie, amalgamarli alla ricotta e al resto degli ingredienti, poi lasciar riposare il composto in frigo 2 orette.
3. Riprendere il composto, formare le palline e passarle nella farina.
4. Far bollire l'acqua, tuffarci gli gnocchetti e tirarli fuori appena vengono a galla.
5. Porli in un piatto e aggiungere il condimento scelto (sugo di pomodoro e basilico o filo di olio EVO).

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