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Parmigiana di melanzane light

Breve descrizione

La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione italiana, perfetto per l’estate.

È una ricetta davvero semplice e veloce e si può preparare anche in versione light senza friggere o accendere il forno, utilizzando solo la padella.

Usando mozzarella senza lattosio o vegetale potrete rendere questa ricetta perfetta anche per gli intolleranti al lattoso o per i vegani.

Ancora meglio, se potete, usate un sugo di pomodoro fresco!

Per rendere queste melanzane alla parmigiana ancora più particolari, potete aggiungere del peperoncino.

Se non volete grigliare le melanzane, potete anche cuocerle, sempre a fettine, nel forno, ma sarà più lungo come procedimento.

Con lo stesso identico procedimento potete realizzare una parmigiana con le zucchine grigliate, mettendole al posto delle melanzane.

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 2 mozzarella light
  • 750 ml passata di pomodoro
  • 15 foglie di basilico
  • quanto basta sale
  • quanto basta olio EVO

Pronto in

0 ore: 35 min

Difficoltà

2/10

4

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fettine abbastanza sottili.
2. Scaldare una piastra e, una volta cotte, metterle tra due fogli di carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso.
3. Nel frattempo, tagliare le due mozzarelle a cubetti piccoli e lasciarle da parte.
4. Prendere una padella capiente e dai bordi alti, mettere un filo d’olio e iniziare mettendo qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
5. Adagiare quindi il primo strato di melanzane, sopra alle melanzane dei cubetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico. Procedere così per tutti gli strati, aggiungendo sale e olio q.b.
6. Finiti gli strati, accendere il fuoco di grandezza medio-bassa e coprire la padella con il coperchio.
7. Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti e le melanzane alla parmigiana in padella saranno pronte!

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