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Insalata di riso calda con lenticchie

Breve descrizione

Vi sono rimaste lenticchie da cuocere dopo il capodanno?!

Ecco la ricetta perfetta per utilizzarle: questo piatto è da considerarsi un piatto unico, poiché riunisce riso e lenticchie, che assicurano un effetto sinergico benefico per la salute, in una gustosa “insalata di riso calda“.

Per completa il pasto, si può aggiungere un semplice contorno di verdure di stagione!

Ingredienti

  • 120 g riso integrale (o basmati)
  • 250 g lenticchie lessate (o in vasetto ben scolate)
  • 1 cipolla
  • A piacere prezzemolo
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • quanto basta sale
  • quanto basta pepe

Pronto in

0 ore: 20 min

Difficoltà

2/10

2

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. Metti a lessare il riso in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata, poi scolalo al dente e sciacqualo sotto acqua corrente fredda.
2. Mentre il riso cuoce, in una padella antiaderente con l’olio caldo fai rosolare leggermente la cipolla affettata, poi unisci le lenticchie ben scolate, regola di sale e pepe e cuoci, mescolando, per 5 minuti.
3. Unisci il riso e il prezzemolo tritato e fai saltare in padella per 2 minuti, aggiungendo se occorre poca acqua prima di servire in tavola.

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