Cous cous estivo con verdure

Breve descrizione

Un primo piatto saporito e ben bilanciato che utilizza il couscous come alternativa alla pasta o al riso. Equilibrato perfettamente tra macronutrienti.

Le verdure possono essere sostituite da altre di proprio gusto, l’importante è che siano di stagione.

La ricetta è adatta a tutti, anche vegetariani e vegani poiché non contiene nessun ingrediente di origine animale.

Ingredienti

320 g cous cous
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
1/2 cipolla
4 cucchiaio olio EVO
quanto basta sale

Pronto in

0 ore: 40 min

Difficoltà

4/10

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti piccoli, quindi porle in una teglia da forno.

2. Aggiungere la cipolla tagliata a julienne alle verdure e condirle con un pizzico di sale e l'olio evo, quindi mescolarle bene.

3. Lasciare cuocere le verdure in forno a 180° per una quindicina di minuti. Le verdure possono essere cotte anche in padella con la cipolla e un filo d'olio EVO.

4. Preparare il cous cous utilizzando il metodo di cottura indicato sulla confezione.

5. Una volta cotto e sgranato il cous cous con una forchetta, aggiungere le verdure messe da parte e un cucchiaio di olio EVO a crudo, quindi mescolare e servire.