Polpette di quinoa e ceci
Breve descrizione
La ricetta delle polpette di quinoa e ceci è ideale per un secondo piatto vegetariano: leggere e sfiziose, sono adatte anche per un aperitivo!
La Quinoa è una pianta erbacea annuale; viene erroneamente considerata un cereale. I semi della quinoa sono privi di glutine, quindi adatti all’alimentazione dei celiaci (se privi di contaminazioni). La presenza di saponina, che le conferisce un sapore amaro, è necessaria sciacquarla bene sotto l’acqua corrente.
I ceci sono un’ottima fonte proteica (proteine di origine vegetale), inoltre sono ricchi di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio e contengono anche vitamina A e vitamine del gruppo B.
La cottura al forno è più leggera rispetto ad una frittura; cercare di non abbondare con il sale: meglio utilizzare spezie, come ad esempio lo zenzero: un vero tesoro alimentare, che rivitalizza, ringiovanisce e ha un’azione benefica a 360° sul nostro corpo.
Ingredienti
- 100 g quinoa
- 400 g ceci
- 1/2 cipolla
- 2 carote
- 10 g zenzero
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
- 2 cucchiaio olio EVO
- 5 cucchiaio pangrattato
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
3/10
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Fare cuocere la quinoa in circa 200 ml di acqua già salata.
- 2. Nel frattempo tagliare finemente cipolla e carote; preparare il soffritto con un goccio di olio EVO.
- 3. Frullare i ceci con il mixer; aggiungere un pizzico di sale.
- 4. Scolare la quinoa; versarla in una ciotola e farla raffreddare per qualche minuto.
- 5. Aggiungere alla quinoa raffreddata il soffritto, i ceci frullati e lo zenzero. Assaggiare e aggiustare di sale (se necessario); aggiungere un pizzico di pepe, se piace.
- 6. Lavorare il composto con le mani per formare delle polpettine.
- 7. Passarle nel pangrattato e metterle su una teglia da forno.
- 8. Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Quando diventeranno dorate, sfornare e servire.
Le kalorie un piatto ché fa parte proteine/o carboidrati??!
Nel piatto sono presenti sia proteine che carboidrati. Le caratteristiche della quinoa è che è priva di glutine, ma è ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. I ceci come tutti i legumi sono ottime fonti di proteine vegetali.