Crema di cavolo viola
Breve descrizione
La crema di cavolo viola è un piatto molto semplice da cucinare e ideale per scaldarsi in queste fredde sere invernali.
L’ingrediente base è il cavolo rosso o viola (o cavolo cappuccio), una verdura davvero ottima dal punto di vista nutrizionale, che appartiene alla stessa famiglia del cavolo verde. La sua colorazione è dovuta alle antocianine, sostanze antiossidanti. È ricco di vitamine, soprattutto vitamina C e la provitamina A; ha inoltre un elevato contenuto di calcio biodisponibile.
Consiglio: si può accompagnare la vellutata con crostini di pane integrale!
Ingredienti
- 1/2 cavolo cappuccio rosso
- 1 porro
- 400 g patate
- quanto basta brodo
- 50 g olio EVO
- quanto basta sale
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
2/10
4
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Lavare il porro, tagliarlo finemente e fatelo rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine.
- 2. Tagliare il cavolo a listarelle, poi sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
- 3. Lavare le patate, pelare e tagliare a dadini.
- 4. Aggiungere nella pentola il cavolo cappuccio e le patate. Far andare per qualche minuto, poi unire il brodo vegetale.
- 5. Far cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti.
- 6. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
- 7. Servire calda con crostini integrali di accompagnamento!
