Involtini di pesce spada alla siciliana
Breve descrizione
Gli involtini di pesce spada sono un secondo di pesce tipico della cucina siciliana; piccole fette di pesce spada farcite con pangrattato, capperi e olive, aromatizzati con foglie di menta o origano e cotti in forno o in padella.
Il risultato sono dei golosi bocconcini di pesce spada con un morbido ripieno e una deliziosa gratinatura. Un secondo semplice e sfizioso da proporre anche ai bambini che non amano il pesce!
Il pesce spada, altamente digeribile, è un concentrato di vitamine e sali minerali. Povero di grassi saturi, contiene invece gli Omega 3. Questi acidi grassi polinsaturi riducono i trigliceridi ed il colesterolo cattivo LDL.
Ingredienti
- 600 g pesce spada
- 100 g pane integrale usare solo la mollice
- 30 g olive verdi
- 30 g olive nere
- 20 g capperi sotto sale
- 3 cucchiaio pangrattato
- quanto basta olio di oliva extravergine
- A piacere menta
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
Pronto in
1 ore: 0 min
Difficoltà
3/10
4
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
proteine
132,42
calorie
1219,94
zuccheri
9,94
grassi
37,21
carboidrati
95,39
fibre
6,81
Indicazioni
- 1. In un mixer versare il pane raffermo, il pangrattato, i capperi dissalati e le olive denocciolate. Frullare versando un filo d'olio fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
- 2. Assottigliare lo spessore delle fette di pesce spada: porle fra due fogli di carta forno e con l'aiuto di un batticarne portarle ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- 3. Distribuire la farcia sulla superficie delle fette di pesce spada e formare dei rotolini, senza fare pressione in modo che questi non si rompano in cottura.
- 4. Sistemare gli involtini su una teglia, rivestita con carta forno e cospargerli con il resto della farcia. Quindi irrorarli con un filo d'olio e condirli con un pizzico di sale e di pepe.
- 5. Infornare gli involtini di pesce spada a 200 °C per circa 10 minuti in modalità grill e sfornarli quando saranno ben dorati.
- 6. Aggiungere della menta o dell'origano a piacere e servirli ben caldi!
