Polpette di melanzane
Breve descrizione
La ricetta è rivolta a tutti, soprattutto bambini (per far mangiare loro verdure in modo nascosto), ma anche adulti. Ricetta senza lattosio adatta a coloro che sono intollernati, è ottima per i vegetariani e anche per i celiaci se si sotitutisce il pangrattato con farina di miglio o grano saraceno, o altre farine senza glutine. Le melanzane sono tipiche della stagione estiva.
Ingredienti
- 2 melanzane
- A piacere aglio
- 1 uovo intero di gallina
- 1 cucchiaio olio di oliva extravergine
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
- 120 g pangrattato
Pronto in
2 ore: 0 min
Difficoltà
6/10
2
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
proteine
27,02
calorie
710,64
zuccheri
23,91
grassi
20,40
carboidrati
111,27
fibre
17,91
Indicazioni
- 1. Lavare le melanzane e riporle in forno preriscaldato a 200° per 50/60 minuti.
- 2. Togliere le melanzane dal forno, spellarle e filtrare la polpa con un colino in modo da asciugarle il più possibile.
- 3. Schiacciare bene la polpa in una terrina unendo aglio, sale e pepe quanto basta.
- 4. Aggiungere un uovo sbattuto e amalgamare il composto bene con le mani.
- 5. Aggiungere il pangrattato, amalgamare bene e rompere il composto lavorando tante palline con le mani.
- 6. Passare ciascuna pallina nel pangrattato per la copertura.
- 7. Spennellare ciascuna polpettina con dell'olio evo e infornare a 200° per 20/30 minuti. Poi servire.
