Gnocchi di spinaci e ricotta
Breve descrizione
Un’accoppiata perfetta: usando una buona ricotta vaccina, leggera ma corposa, abbinata agli spinaci, in modo da dare un sapore più intenso al piatto, manterremo valori nutrizionali alti e avremo un piatto adatto ad un’alimentazione sana ed equilibrata.
Al posto della ricotta vaccina, possiamo utilizzare anche una ricotta di pecora o di capra, a seconda dei gusti.
Per il condimento degli gnocchetti possiamo utilizzare pomodoro e basilico, oppure semplicemente con olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 300 g spinaci
- 180 g ricotta
- 20 g farina
- 50 g albume
- 10 g grana
- quanto basta pepe
- quanto basta noce moscata
- quanto basta sale
Pronto in
3 ore: 0 min
Difficoltà
6/10
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Cuocere gli spinaci in padella, farli solo scottare, poi metterli a scolare in uno scolapasta. Mettere a scolare anche la ricotta.
- 2. Tagliare finemente gli spinaci, condirli con sale, noce moscata, pepe e grana.
- 3. Amalgamare gli spinaci con la ricotta, il grana e l'albume e lasciar riposare il composto in frigo 2 ore.
- 4. Riprendere il composto, formare le palline e passarle nella farina.
- 5. Far bollire l'acqua, tuffarci gli gnocchetti e tirarli fuori appena vengono a galla.
- 6. Porli in un piatto e aggiungere il condimento scelto (sugo di pomodoro e basilico o filo di olio EVO).
