Pasta con pesto di zucchine
Breve descrizione
Oggi vi proponiamo questo piatto veloce e leggero che si può mangiare sia caldo che freddo: la pasta con pesto di zucchine!
Le zucchine, ricche di acqua e poco caloriche sono un ottima fonte di potassio e grazie alla loro versatilità si prestano in questa stagione a numerose preparazioni, farcite per diventare un piatto unico, contorno per le classiche grigliate estive e condimento per pasta e riso.
Per rendere più sfizioso il piatto ma rimanere leggeri, suggeriamo di aggiungere un ingrediente come i gamberetti.
Ingredienti
- 160 g pasta integrale
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaino semi di papavero
- 20 gamberetti
- 1 cucchiaio formaggio grana
- quanto basta olio EVO
- quanto basta sale
- A piacere menta
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
3/10
2
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Cuocere in padella i gamberetti per pochi minuti e mettere a cuocere la pasta.
- 2. Tritare mezzo spicchio d’aglio ed unirlo in una ciotola con le zucchine crude tritate con una grattugia a fori larghi, il formaggio grana grattugiato e il cucchiaino di semi di papavero.
- 3. Scolare la pasta al dente e mescolarla al condimento aggiungendo, se serve, un po' di acqua di cottura, i gamberetti e l’olio a crudo.
- 4. Servire con 2 foglioline di menta.
