Risotto zucca e robiola
Breve descrizione
La stagione autunnale ci porta ad utilizzare un ingrediente tipico del periodo, dalle ottima qualità: la zucca!
Un modo davvero gustoso di consumarla è nel risotto… ecco quindi una ricetta per un piatto unico a base di zucca, con un tocco di sapore in più: la mantecatura con la robiola.
Ingredienti
- 320 g riso integrale
- 400 g zucca
- 100 g robiola
- A piacere porro
- quanto basta brodo vegetale
- 2 cucchiaio olio EVO
- quanto basta sale e pepe
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
6/10
4
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. In una pentola dal fondo spesso, mettere l’olio e far rosolare il porro senza bruciarlo.
- 2. Aggiungere la zucca precedentemente cotta e aggiungere un po’ di brodo caldo in maniera tale che la zucca diventi una crema.
- 3. Buttare quindi il riso e farlo leggermente tostare con la zucca.
- 4. Coprire con il brodo e far cuocere il riso mescolando per non far attaccare il riso sul fondo.
- 5. Quando il riso sarà pronto, aggiustare di sale e mantecare aggiungendo la robiolina.
