Verdure al forno vegan
Breve descrizione
Un piatto unico, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana e vegana ma anche per chi volesse provare sapori un po’ diversi!
Le tre verdure suggerite in questa ricetta sono estive, ma cominciano a trovarsi già in questi mesi: zucchine, melanzane e peperoni. Possono essere comunque scelte altre verdure per rispettare la stagionalità.
Per completare il piatto proponiamo il tofu, prodotto derivante dalla cagliatura del latte di soia, ricco di proteine vegetali e con un elevato contenuto di grassi polinsaturi (Omega 3 e 6).
Per insaporire il vostro piatto, come sempre vi suggeriamo, utilizzate poco sale e molte spezie o erbe di vostro gradimento, che aggiungeranno gusto al piatto rendendolo davvero salutare!
Ingredienti
- 200 g tofu
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 2 cucchiaio olio EVO
- quanto basta sale
- A piacere spezie (curry, curcuma, pepe...)
- A piacere aromi da cucina (basilico, origano, salvia, timo...)
Pronto in
0 ore: 35 min
Difficoltà
2/10
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Tagliare a quadratini tutte le verdure (melanzane, peperoni e zucchine).
- 2. Togliere il tofu dalla confezione e tagliare a quadratini anche quello.
- 3. Accendere il forno a 200 gradi, ventilato (o anche statico), mettere tutte le verdure e il tofu in una pirofila e condirle con olio, sale e spezie, e aromi, a piacere.
- 4. Infornare, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, per circa mezz'ora, girando il tutto con un cucchiaio di legno ogni 10 minuti e assaggiando alla scadenza dei 30 minuti.
- 5. Servire calda o tiepida, accompagnata da crostini di pane o pane integrale tostato.
