Frittata di asparagi
Breve descrizione
La frittata agli asparagi è una ricetta primaverile, periodo in cui troviamo questi ortaggi.
Sono ricchi di minerali (potassio, fosforo, calcio), vitamine (A, C) e fibre e hanno proprietà diuretiche e depurative.
Per questa ricetta si consiglia di usare asparagi selvatici molto più sottili e dal sapore intenso!
Ingredienti
- 6 uova
- 400 g asparagi
- 100 g porri
- A piacere erba cipollina
- 50 g parmigiano reggiano
- 2 cucchiaio olio EVO
- quanto basta sale
Pronto in
0 ore: 20 min
Difficoltà
2/10
4
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Pulite gli asparagi tagliando il gambo duro. Cuoceteli a vapore o in acqua salata, poi scolateli e tagliateli in piccoli pezzi.
- 2. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo finemente.
- 3. Scaldate l’olio in un tegame e rosolate il porro. Unite gli asparagi e abbassate la fiamma, salate e coprite con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- 4. In una ciotola sbattete le uova ed unite l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
- 5. Aggiungete gli asparagi e il porro alle uova sbattute e mescolate.
- 6. Versate il composto in una padella antiaderente ben oleata. Coprite e cuocete a fuoco basso.