Insalata di folpi
Breve descrizione
L’insalata di folpo è un secondo piatto leggero e molto gustoso. I folpi sono molluschi molto diffusi nel mar Adriatico quindi mangiati e apprezzati soprattutto nella cucina veneta. Senza togliere nulla alla preparazione dei “folpi alla Veneta” vi propongo una variante ugualmente gustosa e semplicissima da preparare. Può essere accompagnato da una porzione di patate, riso al vapore, oppure pane integrale o di segale.
Ingredienti
- 2-3 folpi
- 1 costa di sedano
- 3 carote
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- limone
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1/2 cavolo cappuccio
- 1 finocchio
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
5/10
2
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Pulite e lavate i folpi.
- 2. Sbucciate la carota e tagliatela a pezzetti grossolani insieme al sedano.
- 3. Ponete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua; versate una carota sbucciata, il sedano e la cipolla tagliata. Portate ad ebollizione.
- 4. Quando l’acqua bolle, immergete i tentacoli dei folpi per arricciare le punte poi fateli riemergere e ripetete così per 3-4 volte. Immergete nella pentola i folpi e fate cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti circa, coprendo con un coperchio.
- 5. Prima di scolarlo, infilzate la carne con una forchetta per verificare la cottura. Quindi scolatelo e ponetelo in con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
- 6. Con un coltello separate la testa dai tentacoli e dividetelo a metà. Tagliatelo in piccoli pezzi. Spremete un limone e tritate il prezzemolo. tritate il prezzemolo.
- 7. Pulite e tagliate tutte le verdure rimaste. Condite con l’olio extravergine, poi mescolate il tutto.