Insalata di folpi
Breve descrizione
L’insalata di folpo è un secondo piatto leggero e molto gustoso.
I folpi sono molluschi molto diffusi nel mar Adriatico quindi mangiati e apprezzati soprattutto nella cucina veneta.
Proponiamo una variante dei folpi alla veneta, ugualmente gustosa e semplicissima da preparare. Può essere accompagnata da una porzione di patate, riso al vapore, oppure pane integrale o di segale.
Ingredienti
- 2-3 folpi
- 1 costa di sedano
- 3 carote
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- limone
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1/2 cavolo cappuccio
- 1 finocchio
Pronto in
0 ore: 40 min
Difficoltà
5/10
2
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Pulire e lavare i folpi.
- 2. Lavare e tagliare le verdure a piacere (rucola, radicchio, finocchi, carote...)
- 3. Portare l'acqua ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, immergere i tentacoli dei folpi per arricciare le punte poi farli riemergere e ripetere così per 3-4 volte. Immergere nella pentola i folpi e far cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti circa, coprendo con un coperchio.
- 4. Prima di scolarlo, infilzare la carne con una forchetta per verificare la cottura. Quindi scolarlo e porlo in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
- 5. Con un coltello separare la testa dai tentacoli e dividerlo a metà. Tagliarlo in piccoli pezzi. Spremere un limone e tritare il prezzemolo.
- 6. Pulire e tagliare tutte le verdure rimaste.
- 7. Condire con l’olio extravergine, poi mescolare il tutto.