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Risotto zucca e robiola

Breve descrizione

La stagione autunnale ci porta ad utilizzare un ingrediente tipico del periodo, dalle ottima qualità: la zucca!

Un modo davvero gustoso di consumarla è nel risotto… ecco quindi una ricetta per un piatto unico a base di zucca, con un tocco di sapore in più: la mantecatura con la robiola.

Ingredienti

  • 320 g riso integrale
  • 400 g zucca
  • 100 g robiola
  • A piacere porro
  • quanto basta brodo vegetale
  • 2 cucchiaio olio EVO
  • quanto basta sale e pepe

Pronto in

0 ore: 40 min

Difficoltà

6/10

4

Porzioni / Persone

Fattori nutrizionali

Indicazioni

1. In una pentola dal fondo spesso, mettere l’olio e far rosolare il porro senza bruciarlo.
2. Aggiungere la zucca precedentemente cotta e aggiungere un po’ di brodo caldo in maniera tale che la zucca diventi una crema.
3. Buttare quindi il riso e farlo leggermente tostare con la zucca.
4. Coprire con il brodo e far cuocere il riso mescolando per non far attaccare il riso sul fondo.
5. Quando il riso sarà pronto, aggiustare di sale e mantecare aggiungendo la robiolina. 

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