Verdure ripiene “orientali”
Breve descrizione
Il cous-cous, ottenuto dalla semola di grano duro, cereale ad elevata digeribilità, è un alimento che proviene dall’Africa nord-occidentale.
Spesso viene utilizzato in piatti unici come contorno a carne o verdure.
In questa ricetta abbiamo usato questo cereale come ripieno per i pomodori, un modo diverso di presentare i classici pomodori gratinati.
Dato che il cous-cous contiene glutine, le persone celiache o con intolleranza a glutine potranno facilmente replicare questa ricetta utilizzando come alternativa la quinoa.
Come contenitore al posto dei pomodori si possono usare anche peperoni, melanzane, zucchine tonde… a seconda della stagione e dei propri gusti!
Ingredienti
- 6 pomodori rossi
- 200 g cous-cous
- 1 testa di broccolo
- quanto basta acciughe
- 2 cucchiaino olio EVO
- quanto basta sale
- A piacere prezzemolo
Pronto in
1 ore: 10 min
Difficoltà
3/10
6 pomodori ripieni
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Lavare i pomodori ed il broccolo.
- 2. Tagliare il broccolo a pezzettoni e metterlo a cucinare in una vaporiera fino a che non si sarà ammorbidito.
- 3. Tagliare i pomodori a metà, scavarli in modo da eliminare i semini e salarli internamente lasciandoli capovolti per eliminare l’eccesso di acqua.
- 4. Cucinare il cous-cous per 4 minuti in un volume di acqua pari a quella del cous-cous (200 g = 200 ml) o seguire le indicazioni sulla scatola.
- 5. Scaldare l’olio con le acciughe (volendo si può aggiungere anche un po' di peperoncino) ed aggiungere il broccolo cotto sminuzzandolo con l’aiuto di un mestolo e il prezzemolo.
- 6. Unire anche il cous-cous amalgamando il tutto e farcire i pomodori.
- 7. Infornare a 180°C per 20-30 minuti.
