Torta salata con radicchio e porro
Breve descrizione
La torta salata con radicchio e porro è una soluzione facile da preparare, ricchissima di gusto e con ingredienti di stagione.
Può essere facilmente preparata anche il giorno prima e poi riscaldata, ottima da portare come pasto fuori casa.
La ricotta fresca suggerita nella ricetta può essere sostituita con tofu sbriciolato, per soddisfare tutti i palati o creare una variante.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisè
- 3 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso
- 2 porri
- 100 g ricotta salata (o tofu)
- 2 uova
- A piacere pepe o peperoncino
- quanto basta sale
- quanto basta olio EVO
Pronto in
1 ore: 15 min
Difficoltà
4/10
8
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Stendere con un mattarello la pasta brisèe su carta da forno, fino ad ottenere una sfoglia spessa 2 mm.
- 2. Rivestire con la pasta una teglia di 30 cm di diametro, facendone fuoriuscire 2 cm. Questi 2 cm di pasta serviranno alla fine per creare un bordo tutt'intorno alla torta, richiudendoli sopra al ripieno.
- 3. Lavare in acqua fredda i porri e il radicchio.
- 4. Cuocere in un filo di olio extravergine di oliva i porri lavati e tagliati a pezzi.
- 5. Sminuzzare grossolanamente 2 cespi di radicchio e unirli ai porri, cuocere per alcuni minuti finché radicchio e porri diventano morbidi. Salare quanto basta.
- 6. Sbattere le due uova con una macinata di pepe o poco peperoncino in polvere, grattugiare la ricotta salata e aggiungere alle uova. Puoi sostituire la ricotta salata con la ricotta fresca o con il tofu sbriciolato.
- 7. Versare il radicchio cotto con i porri sulla base della pasta, coprire con la crema di uova e ricotta.
- 8. Distribuire le foglie del cespo di radicchio che ancora non è stato usato, metterle a raggiera sulla superficie della torta.
- 9. Infornare a 180° C per 35 minuti, finchè non si rapprende la crema.
2 thoughts on “Torta salata con radicchio e porro”
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Se abbiamo 10 minuti in più possiamo fare la brisee’ da soli, con le farine e tutti gli ingredienti scelti da noi. Io la faccio con la farina integrale bio, oppure di segale, farina di ceci ecc
Giustissimo!!!