Zuppa d’autunno
Breve descrizione
Questa zuppa d’autunno contiene gli ingredienti più gustosi della stagione, è un primo piatto ricco e genuino che vi accompagnerà nelle prime giornate fredde.
Accompagnate la zuppa d’autunno con dei crostini di pane tostato o del riso o pastina integrale.
Ingredienti
- 70 g cavolo nero
- 70 g bieta
- 50 g cavolo verza
- 1 pomodoro maturo
- 1 carota
- 100 g fagioli borlotti freschi o surgelati
- mezzo gambo di sedano bianco
- mezza cipolla
- A piacere timo
- quanto basta brodo vegetale
- 1 cucchiaio olio EVO
- quanto basta sale marino integrale
- quanto basta pepe nero
Pronto in
1 ore: 30 min
Difficoltà
4/10
2-3
Porzioni / Persone
Fattori nutrizionali
Indicazioni
- 1. Pulite, lavate e tagliate le verdure a pezzi di media grandezza.
- 2. Soffriggete in una pentola la cipolla con l’olio e un mestolo di brodo vegetale.
- 3. Quando la cipolla sarà imbiondita, versate tutte le verdure a pezzetti. Aggiungete un pizzico di sale, il pepe e il timo.
- 4. Lasciate cuocere per almeno un’ora dopo aver aggiunto un paio di mestoli di brodo vegetale in modo che le verdure risultino completamente immerse nel liquido, quindi coprite con il coperchio e mescolate di tanto in tanto.
- 5. Trascorso il tempo di cottura, le verdure risulteranno tenere e la zuppa sarà cotta. Servitela calda con una bella spolverata di parmigiano.
